滋賀の食爺さん

☆６月３０日は水無月（みなづき）
朝から孫に水無月菓子を、食べさせてやりたくて、わがまま爺さん
あずきをこねる、「ありあわせ」の材料(わらび粉・上新粉・アガー、等）
以下省略、すみません（＾＾；


孫に、食べさせてやりたくて、普通の水無月菓子ではのどに引っかかるので
するっと食べれるように。。(普通のレシピではないので、紹介不可能ですので）
（あくまで９ヶ月の孫ようなので。。すみません（＾＾；

流し缶で蒸す(半分は）娘＆婿さんに。。



きょう、ポストに絵手紙が届く
これは、引きこもり、不登校のボランテアスタッフが、
食爺に。。絵手紙を下さいました。(感謝）




やっと完成？塩分5％一夜干し（一昼干し）
まだまだ、改良を、。。(少し塩が安い）

今日も、あと少しで　七月一日（鮎解禁日）です。
でも、午後６時に帰宅しなければ・・・徳島から＜青い丸いやつ来客＞

爺さんは、まだまだ眠りません！明日の・・成果は？

  

ポン風＝焼き豚の肉じゃが針千生姜添え

熱帯夜のせいで寝不足！”

午前4時30分起床：小鮎を下処理、
小鮎の南蛮風・仕込む　73匹？



朝から仕込んで25匹(朝干しても☆一夜干し）？とは（＾＾；
＜ドン引き、だじゃれ？＞
曇り空。蒸し暑い＜室温・湿度＞





ボールの中身は（じゃが芋3種類）
残り物＝じゃが芋（左）男爵・（中）メークイン・（右）アンデスレッド3種）
　　　　　　なぜか・残っている、人参、冷凍庫、もらった焼き豚
(冷蔵庫のネタ回し）土鍋に、野菜を入れて、
水、砂糖、（だしは、焼き豚から出る）ことこと煮たら、淡口醤油で調味。
熱いうちは、(味はうすく感じるので、濃くしないでね！）(爺は京風）



焼き豚を網の上であぶり焼いて風味を・・
焼き過ぎはダメ・ダメ・あくまで・・食爺流）です。
焼豚を鍋に入れて、4～5分弱火でフタをしたまま(自然に冷ます）



食べる時に、再加熱、かな？
あっさり仕上げで、、どうぞ、
(注：肩ロースはヘルシーかな？)食欲ない方も、ある方も）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さりげなく・・だじゃれ？



（だしの色が濃く見えますが・・・）

信楽ポンコの肉じゃが風かなー　(さぁー冷蔵庫の中、探しましょ！）
冷蔵庫：何回も開けずに、、
パソコンで中身の一覧表を、



冷蔵庫の外温・庫温度の
便利グッツかなー(ホビーショップ）ガーデンコーナーで
購入、(爺さんの冷蔵庫は安物なんで・・・
冷蔵庫にこんな機能が付いていません）
ですから、購入です。

  

昨夜・風の神様からのコメントで、信楽狼煙ツワーが、
空振り？（軽く素振りですよ！）ならばと、風さんが
京都方面に来られてるようで・・・
モーニングを(風スペシャル）ご馳走になり、



食爺さんよろこぶ！
風さんの・・・感じ　・お話は・・・すごく分りやすく
ダンディでしたよ！それだけ・・（インターネットで検索・度肝抜く！
爺さんは・・・ひゃー！すげー！＜以上＞でした。

別の話＞



☆とっておき滋賀のごはんＰ124
高島：プチレーヴに立ち寄り

午後から、知り合い（チェルシー）の飼い主＞＞と
から、(小鮎つり）のお誘いがあり、
もちろん、同行します。途中＞＞
(二人でランチ）久々のチキンカレーセットで＜カプチーノ＞
釣り談義に、オーナーとアオリイカの話をして、ＰＲオーナーは、来週もアオリイカ




いざ釣り場へ！水多し！釣果200匹ほど＜3ｋｇ＞位2時間(今回食爺は）ホスト役で
バケツに水くみ、餌練り、仕掛セッティング（知り合いは食爺の事務所のオーナーさん）
優しいオーナーさんですよ、
食爺の忙しい一日でした。


☆ブログにコメントを書いて下さっている多くの皆様にいつもありがとうございます。

　  

002
ウォールナッツ・レーズンバイツェン ミッシュブロード
(カット画像はありません）


005
グラハムブレッド
(カット画像はありません）
仕事の途中で(緊急の仕事2件）
☆先週に注文した
うちだのパン（ねえさん）＜パンです＞を受け取りに。。
今回、ゆっくり話そうと思いきや(ねえさんゴホンゴホン）
30秒の会話でした。
残念！（ちりめん山椒渡す）
車に戻り帰宅、



遅い昼食＞信楽そうめん
　たぬきの器＞冷凍庫へ冷し（氷球）2個たぬきに
　浮かべ右氷球ひび割れ！



1時40分(遅い昼食）
そうめん1束100ｇ　じゃこ御飯(小茶碗）100ｇ
豚肉梅酒煮40ｇ＆じゃが芋40ｇと
ずいき煮物は昨日（兄貴）物20ｇ

昼食後、緊急の仕事1件
午後5時仕事の打ち合わせで7時
お腹が空いたので、
makanaiyaさんへGO！
夕食は、初めてです。
ドアを開けると！ギャルがいっぱい！ひゃーほぼ満席
カウンターに
中年男と爺さん二人(緊張！）で
カウンター席の二人に若い、
おねいちゃんの視線が背中に感じる

イャーン爺さん固まる、カウンター前に男前の？オーナー）
オーダー注文少し緊張です。（爺様）
この間はAセット(ランチ）今回は（D)セットメニューで
AとDでエーデと、引く　）オヤジギャグ・引くだじゃれ、
オーナーの奥様(だじゃれ要注！）(笑）

Ｄ　おろしハンバーグサラダ添え＆明太子と青じそのごはん１７６０円
　　スープ　平日夜得セットメニューの中ではダントツの人気！！
　　だそうです。＜いただきました＞ボリュウム有りますね。
　　紅茶ブリュレにスイーツは変更しました(爺のわがまま）
　　(佐藤錦は（奥様の口に！ウソー！オーナーが紅茶ブリュレに
　1個ところ2個にサービス、他のお客人は知りませんよー！
　（今夜も満足満足、詳細は、また、別の話で・・・）
　オーナー。かわゅぃ・・奥様
　色々・・ご無礼が有ったかも？(食爺）
　知れません！が(お客さん）ですので、よろしくね、
　また、食べに行きます。馳走様でした。
　
　　

(画像なしです）雰囲気壊れるので、、楽しく食べたいから

  

身体にやさしい、食卓になっていますかねー？
揚げる、焼く・炒める、煮る、と加熱調理の季節
（左下スミ、薄影です）




片目をつぶり＜肩身1/4(腹部）カツオ
(オヤジギャグ分かりますかねー（＾＾；
ガスの強火で皮からあぶり焼く。
氷水で、(以下省略）ですので



炎のトマト(見えませんか？）（＾＾；
（世の中の怒りを、思い切りかぶりつき！）
太陽がくれたトマト(リコピン君）



磯野家の食卓（カツオタタキ）
さらし玉ねぎ・みょうが・青しそ・すだち



ずいきの煮物(あっさり煮）アクセントに（おろし生姜）



わさび菜浸し（あっさり）ゴマ＆きゃらぶき(ちりめん山椒）



冷静・？(冷製）野郎どものスープ
（パプリカ・万願寺・ズッキーニ・板ゼリー
　　　　（オクラを買いわすれて、万願寺）

今回、怒りと、優しさを・・・料理で。。。！
食爺さんは、（ひそかに）狼煙を上げる！

まだまだ・・世の中メメ（風（）雨）強し！

明日は、素敵な人に会えるかなー？


  

昨日は、信楽＞狼煙（のろし）発見ツワー、
残念でしたが、また一軒（いい店発見）満足です。

このまま、帰るのは、
ちょっと悔しいと思い（炎の職人にせめて）
☆涼を！「食す」とテーマで作りましょう。（＾＾；



ガラス食器を購入、清涼感を出したいですね
白磁の器を購入（へそ曲がりのスプーンとホーク）
野菜は＞わさび菜・黄色ズッキーニ・トマト





早朝から、ちりめん山椒(佃煮屋）では有りません！

ちりめんじゃこは(徳島産小松島）親父に送らせる
（悪党です）ね、出来上がったら＜親父にクロネコで送）
あとは、世話になっている方に・・
この器は、京都清水焼団地に茶器しか作らない窯元が居ますが
知人に頼まれて、東京でちりめん山椒セットで出すため
焼いたもの、たまに趣味で植木鉢を、焼かれています。
たまに行くと、優しく接していただいています
買わなくても、お茶と羊羹が出てくる。
店の中：サンプルの器を探して、うろうろしていると
手ごろなものを、床下から出していたきます。
商品にならないから、持って帰ってんか(無償）
下心見え見えなのか？
（7月は京都清水焼団地陶器祭ｶﾞ有ります）
当然、見に行きます。
鮎の南蛮漬けがお好きで、持って行いくと・・ニッコリ



陶器は、食爺さんは素人です。
器、食材・体が喜べばいいと考えます。  

雨上がりと思いきや、
午後の空模様があやしい
午後1時過ぎ。。いざ出陣！(三太夫）馬引けー！
大津IC～栗東まで（15分）

☆栗東IC：下車
ちょっとお腹ガス欠デース
ブログで、気になる＜お店＞
さんに、向かいました。
道路案内どうりに着いた！
土地感があるはず？あれれ？
7月に結婚する彼の実家が、
裏のマンションです。



お店の雰囲気は、(ご主人の？）気質かなー
感じいいですね、＜ファン＞になりました。
整理整頓が行き届いていますね、
オーダーも初めての爺さんでも、
分かりやすかったです。
＜食爺＞の感想です。
レイアウトも、天井スミのアールが
結構すがすがしいですね
奥正面の、黒板(青版）のメニューがポイントですね
カウンターの椅子も感じいいですね、
コルクをうまく、箸置き、和紙を利用した箸袋
さりげなく、お箸でランチ、スープも、
まじめな優しい味です、サラダも量もいいですよ！
Aセットハンバーグ（各：飲み物とデザートはチョイス）
もちろん、セット価格込でした。
さて、メイン＜トマトｿｰｽ風
（トマト・ナス・ズッキーニ、他のハンバーグ）
ソフトバジル：アクセントに
お熱いので、お気をつけ下さいませと・・

お後；デザートは、
カシスシャーベット＆バニラかな？・ブルベリーが大きい粒
「ごはん・おかわりできますのでどうぞ」ってか？
女性用の茶碗(小ぶり）ですねー

美人の方が。。。奥様かなー？
(食は雰囲気からですねー）
本日のワンプレートランチ限定品のため
（売り切れでした）食爺が遅かっただけですね
今度は、夜に内緒で行きます。
画像は、失礼ですので・・・撮っていません





お腹ふくれて・・・ポンポコ爺さん

いざ！信楽へ！！



狼煙を探すのは・・・信楽の森から見るのが一番！

やってしまいました！(月曜日はダメヨ）




甲賀流(風の神様）の狼煙を探しは、あきらめて、
また、今度！

食爺は、薄暗い空を眺めて、帰宅
  

鮎豆腐そうめん揚げ



木綿豆腐を水分を抜き。。（ボードはマス目は1ｃｍ角です）
鮎の山椒と豆腐表面をかたくり粉で

牛・豚？（＾＾；肉ミンチを調味して工夫しても
いいと、思いますが・・・皆さんで工夫した下さい。

サンドイッチにしてキャンディ風にラップで包み
蒸しましょう(20分くらい）蒸し終わると冷しましょう



では、午後の散歩に・・信楽に。。助さん。角さん行きましょうかナ

湯通しを素早くして画像のように並べ
ラップをはずして水分を十分ふき取り
そうめんに少量のかたくり粉を
軽く茶こしで振るう


油で揚げます＜注意！水分があり、はねます！
きれいなお顔に飛ばないように注意してくださいね、、爺さんは・・心配です（＾＾；

今日は、かんたんに説明しましたが・・・実は今日は仕事臨時休業にします！

　気分転換！信楽に散歩＞＞そよ風に吹かれますか・・（ジョン・デンバー）？の曲を
　聴きながら＞
　仕事の連絡入れば、即＞営業開始ですが


追伸；娘婿からお礼のでんわ＞電話の向こうで(婿)の声「ひきつって」いました。（＾▽＾）/

　　  

ちょっと：＜タイガース＞巻きに・・なりましたねー（＾＾；
言い訳はしません(孫に持っていくので）ハヤクー！

タイトル、どこかで似たブログのタイトル、聞き覚えのフレーズ
ねえさんのブログタイトルに似ているなー


爺は、玉子焼きは、手前から巻きます(京巻き）

祐希に食べさせてやりたくて・・・(ママはグータラ(実：娘）
美味しいものを・・・さぁー(娘：婿のアッシーに行きましょう！か？）

さーぁ、今日もがんばって、ややこしい仕事を。。

　☆＜ブログに来られた皆さんに、ごあいさつ＞☆
食爺のブログを、ご覧になられて多少の不満も、御座いましょうが、
不慣れな点もあり、コメントでは、2度押ししたり、
コメントの返信も、ままならない、です（＾＾；
まだまだ、若葉マーク？（落ち葉）ですので
これからも、よろしくお願いいたします。
　　食爺



  

いま、電話があり、お父さん？(婿が電話の向こうから呼ぶ）複雑な心境
明日、（国家試験場まで）アッシーを
お願い出来ませんか？。。。引き受けたが

大津から、伏見の寺田～京都女子大まで、
父の日の贈り物を、、、ふと。。思い出す。
嫁を、やった手前・・娘＞親は、点数稼ぎか？
わたしゃ、(その後、仕事で）皇子が丘経由、宇治です
ブラジルのガソリン安いのかなー？
リッター135円は生活を苦しめる。
(爺さんの小言）