滋賀の食爺さん

昨年以来・・本が山積みですねん！今日一日頑張って読まなくてはなりまへんねん
あれ・京都弁に戻ってるやん、そうですねん、住んでるのが長かったせいでもありますねんけど
この本読んでると京都弁になりますねん、
菊乃井主人＜村田吉弘ちゃん＞ようようテレビに出てはる
本の名前ですけど
ホントは知らない日本料理の常識非常識（マナー、器、サービス、経営、周辺文化のetc)
はじめに＞料理人が、料理以外語ってどないすんねん～
から始まる話（中略）
これちょっと前までは、「日本人としてほんまにごく当たり前のやったなー」
ごく当り前の話が、10章（132項）に、京都弁で、しゃべってはる、
1章器のこと意外としらないよね
2章格好良く見える料理屋でのマナー
3章日本料理店の接客について考えてみよ
4章京都のこと、ちょっとお話ししましょか
5章こんなとこも違う「関西ＶＳ関東」
6章日本料理は周辺文化が深いいんや
7章経営者として、心せなあかんこと
8章ひとこと言いたい！いまどきの料理屋事情
9章料理人を志すなら
10章どうでもええ話やけど・・

爺さんこの本読んで。。日本料理の文化の大切さを感じましたわ
東京で、煮抜き＝ゆで卵はわからんのや・・
さら＝もってこい・・まだ、つこうてない器・・皿もってきよる
ほかせ＝捨てる　がわからんらしい、
まぁー京都弁はむづかしおすわ！
爺さんは、今さら聞けない常識を改めて「ああそういうことやったんや」と
おもいましたわ、
あとがきで・・ぐさっときます・・ことば・・・・・
行儀の悪い日本人が増えたなぁ」とつづき
昔は家におじいちゃん・おばあちゃんが一緒にいてはった
日本人としてあたりまえの常識やら非常識やらを、おじいちゃん・おばあちゃんが
ちゃんと、教えてくれはったったんやね、核家族化がすすんで、あたりまえのことを
教えてくれたはった環境がのうなったんやね。

ＩＴ革命やとかいうて、世の中は便利に便利になってるけど、なんや知らん日本人は
いそがしい。昔のような、ていねいな子供の教育というもんは、どんどん見られんように
なってしもうてるんやね。
僕はいわゆる団塊の世代のちょっと若いせだいやけども、そういう只中に生きてきた
人間として、反省せなあかんなと思うことがようけあるます。「今の若いもんは・・」
言う前にね。
文化の伝達がうまくいかなったーー20世紀はそういう時代やったかもしれんね。
日本のええとこを、どっかでもう一回見直したり、取り戻したりせなあいかん。
そうせな恥ずかしい。最近よう思うことです。（省略）

むすびは、このように村田吉弘さんは、いうてはるけど・・
　爺さんの今年の目標は、この本の中身やろね、




土付きの大根・・新鮮そのものですやろ！

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