滋賀の食爺さん

信楽陶芸の森で・・９月２３日。。つまり今日でした。
◆トークセッション
「うつわ～つくり手（陶芸家）と使い手（料理人）、愉しみ手（食の達人）の言い分～」
時　間：13時30分～14時20分
講　師：門上武司氏（フードコラムニスト、『あまから手帖』編集顧問／食の達人）
小川顕三氏（陶芸家）・林田裕貴氏（陶の辺料理 魚仙／料理人）



◆講演会「門上武司の"僕を呼ぶ食の魅力"」
時　間：14時30分～15時30分
講　師：門上武司（フードコラムニスト、『あまから手帖』編集顧問／食の達人）






爺さんも・・拝聴させていただき・・



もう一度・・原点に返り・・振り返る事を痛感！



そうそう・・料理人の原点は・・どんなに世界が変わろうと



食べ物には・・原点があるよね・・



近代調理の先端を・・目視していた・・爺さんも・・



真空調理・・ニュークックチル・・などを経て・・



食に携わる・・ものとして・・もう一度考えるものが・・



そですね・・自分の生き方・・考え方には・・間違いはないことを



確信したと思う・・料理とうつわ・・それは・・ふと・・・


・・見ると宝の山に・・気がつく・・


魚仙さんご主人・・林田さんも・・同じやったけど・・彼はまだ伸びるやろね。



つねに・・努力・・ですね・・食べ歩きが好きな・・門上氏も・・


世界中を・・巡り歩いて・・日本の良さも・・また引き立つことやろね・・



先人の知恵と・・技を・・陶芸の世界にも・・伝承して欲しいものです。



今日一日・・いろんな勉強が出来た・・爺さんは来年で還暦を迎える。


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追伸；陶芸の森の　たぬきさん　ありがとう・・